Ａ 香箱ガニ ２杯 大根 ６０ｇ モヤシ １/４袋 万能ネギ １６本 グリンリーフ ２枚 大葉 ８枚 Ｂ 生春巻きの皮 ８枚 パセリ、貝割菜など 各適量 Ｃ <ちり酢>   出し汁 1/2カップ 味醂 大匙２ 塩 小匙1/4 白だし 大匙２ 酢 大匙２ 唐辛子 少々 大根おろし 大匙１ 葱のみじん切り 大匙１ 　 　 1. モヤシは根を取り、湯通しして水に取り、大根は千六本切り、万能ネギは3等分に切り、大葉は半分に切り、レタスは適当な大きさにちぎっておきます。 　 　 2. 茹でた香箱ガニを捌いて身、内子、外子を取り出します。 　 　 3. ライスペーパー（生春巻きの皮）を水にくぐらせて戻し、１、２を巻きます。 　 　 4. 鍋にCの出し汁、塩、味醂、白だしを入れて火にかけ沸騰したら火を止めて酢を入れ冷まし、大根おろし、葱のみじん切りを混ぜ合わせてちり酢を作ります。 　 　 5. ３を食べ易く切りパセリや貝割菜などをあしらい、４のちり酢とともに勧めます。 中に入れる野菜はお好みで変えて頂いて結構です。 ちり酢の他、子供にはマヨネーズ、大人はポン酢醤油、胡麻たれなどお好みのたれで、いろんなバリエーションが楽しめますよ。