石川の冬を告げる
天然能登寒ぶり
曇天の彼方から突如、雷鳴がとどろき、みぞれが降ると、石川県の冬の始まり。
雪を呼ぶ雷は「ぶり起こし」とよばれ、寒ぶり到来の合図でもあります。
この時期のぶりは、鮮度、色艶、脂のり、すべてが抜群。
寒ぶりは冬の時期、この定置網で漁獲されますが、中でも11月から2月にかけて
漁獲される7kgを超えるものを「天然能登寒ぶり」と呼びブランド化が進められています。
ぶりは成長につれて呼び名が変わる出世魚。呼称は地方によってさまざまですが、
県内では、こぞくら、ふくらぎ、がんど、ぶりと変化します。
石川県では、娘を嫁に出した家から嫁入り先へ寒ぶりをお歳暮として贈る慣習があり、
お歳暮の時期の寒ぶりには高い値が付けられます。
天然能登寒ぶりが
食べられる宿一覧
豊かな海・鮮度が活きる漁法
珠洲市から七尾市の富山湾に面する海域（内浦）で盛んな定置網。
石川県の定置網は古くは戦国時代末期から操業されていると伝えられています。
伝統ある産業で、能登の基幹産業となっています。
内浦での定置網は、漁港から漁場までの距離が1～2kmと近いうえ、
漁獲後は冷海水による品質管理を徹底しているので、
高鮮度のまま漁獲物を消費者へ提供しています。
天然能登寒ぶりを
堪能
刺身が醤油をはじくほどたっぷり脂がのった「天然能登寒ぶり」。
刺身はもちろん、ぶりしゃぶやぶり大根にしても絶品です。
和倉温泉 あえの風
石川県七尾市和倉町和歌崎8の1
0767-62-3333
豊漁と豊作、幸福をもたらす海からの風『あえの風』。
この風が培った心のぬくもりを大切に四季彩々をちりばめて皆様をお迎えいたします。
山中温泉 吉祥やまなか
石川県加賀市山中温泉東町一丁目ホ14-3
0761-78-5656
名勝・鶴仙渓沿いに佇む風情ある湯宿。
露天風呂、貸切風呂で天然温泉で寛ぎのひとときを。趣のある建材を随所にあしらう客室、露天風呂付き客室、アクセシブルルームまで旅のスタイルでお選びいただける新しい和モダンリゾートです。
山中温泉 かがり吉祥亭
石川県加賀市山中温泉こおろぎ町二1番地1
0761-78-2223
大聖寺川沿いの加賀コンシャスな湯宿。
趣のある建材の随所にあしらう本格的な和の造り、加賀友禅・九谷焼・山中塗り・山中節・伝統が五感にふれる加賀モダンな館内。上質の湯と食と寛ぎをお愉しみください。
