カマス 市場に入荷するのは赤カマスと青カマス（ヤマトカマス）の2種類ですが、石川県でとれるのは赤カマス。体長20〜30センチほどのスマートな魚です。脂肪が少なく低カロリーです。 調理例：酒蒸し、押しずしなど かます柚庵一夜干し │close│