一般には「舌ビラメ」と呼ばれ、動物の舌に似た扁平な魚です（「クロウシノシタ」の名もあります）。塩・こしょうしてバターで焼いたフランス料理、ムニエルが有名です。
調理例：ムニエル、煮付けなど