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カキのビビンバ風どんぶり

材料（4人分）

酒と水を鍋に入れ、塩水（記載外）で洗ったカキをさっとゆで、ざるに上げておく。ゆで汁はとっておく。
別の鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、しょうが、長ネギのみじん切りと小口切りにした赤とうがらしを香りが出るまでいためる。
2にＡの調味料と1のゆで汁少々を加えてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておく。
ニンジンはせん切りにし、水にさらす。モヤシは酒と酢少々を加えた水を沸騰させ、さっとゆでて水気を切る。ホウレンソウは塩ゆでし、水気を切ってから、3cm位のざく切りにする。生ワカメは水洗いし熱湯をかけて水気を切り、一口大に切る。ネギはせん切りにし、水にさらしておく。
薄焼き卵を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、みりん、塩を加えて混ぜ、一度裏ごししておく。フライパンにサラダ油をひいて焼き、広げて冷ました後、4～5cmのせん切りにする。
4のモヤシとホウレンソウを合わせ、3のつけ汁小1とＢを合わせたもので、よくあえる。
4のワカメは3のつけ汁小1とＣを合わせたもので、あえる。
器にご飯を盛り、カキ、ホウレンソウ、モヤシ、ニンジン、ワカメ、薄焼き卵、ネギを彩りよくのせ、いりゴマをふる。