「ほっと石川」風すーぷ

材料（4人分）

カキ

3パック

加賀レンコン

240g

かたくり粉

大3〜4

白山ナメタケ

1袋

Ａ　牛乳

3カップ

Ａ　バター

大2

Ａ　魚のフォン

1カップ

トマト

1個

パセリ

適宜

チャービル

少々

生クリーム

100cc

塩、コショウ

少々

イカいしる

少々

作り方

1. カキは塩水で洗い、ざるにあげて水きりにする。レンコンは皮をむいて酢水につける。
2. Ａを合わせて弱火で煮る。
3. レンコンをすりおろし、軽くしぼってかたくり粉を混ぜる。
4. 鍋に湯を沸かし、スプーンで3をすくって湯の中に落とし、浮き上がってきたら2の中に入れる。全部入れたら、次にカキを入れ、弱火で煮る。途中でナメタケを加え、すべてに火が通ったら、塩、コショウで調味。火を止めてから生クリームを加え、いしるをかくし味として少々落とす。
5. トマトは皮をむき、種を取ってみじん切り、パセリもみじん切りする。
6. スープを器に注ぎ、5のトマト、パセリ、そしてチャービルを飾り、でき上がり。