カキの酒かす汁（田舎風）

材料（4人分）

ほうじ茶（番茶）

20g

カキ

400g

塩ざけ

2切れ

ごぼう

1本

ニンジン

1本

大根

1/2本

里芋

大5個位

白コンニャク

1/2枚

まいたけ

1パック

豆腐

1丁

ネギ

1本

白みそ

60g

酒かす

150g

だし汁

6カップ

作り方

1. ほうじ茶はガーゼの袋に入れて煮出す。
2. カキはうすい塩水で洗いざるに上げて水を切っておく。
3. 塩ざけは一口大にそぎ切りにしサッと熱湯をかける。
4. ごぼうはささがきにして水に入れさらしアクを抜いておく。
5. ニンジン、大根は少し厚めの短冊切り、里芋は1cm厚さの輪切りにし七分通りゆでておく。
6. コンニャクは短冊に切りゆでておく。
7. 鍋にだし汁（ほうじ茶）を入れ火にかけ2・3・4・5・6を入れ中火にして軟らかくなるまで煮る。軟らかくなったらみそを入れひと煮立ちさせてまいたけ、豆腐をいれてひと煮して煮汁でといて軟らかくした酒かすを加えて少し煮込む。
8. おろしぎわにネギを斜め切りにしたものを上からちらす。